Si è tenuto oggi, presso il CoRFiLaC di Ragusa, il convegno finale del progetto Pa4Ca “Packaging con Batteriofagi per il Canestrato Siciliano”, promosso nell’ambito del programma OnFoods e finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU.
L’evento ha riunito rappresentanti del mondo accademico, della ricerca e delle imprese per condividere i risultati e le prospettive legate allo sviluppo di soluzioni innovative di biopackaging e alla valorizzazione del Canestrato Tradizionale Siciliano.
Dopo i saluti istituzionali del Sindaco di Ragusa e del vicepresidente del CoRFiLaC, il Prof. Raimondo Gaglio dell’Università di Palermo, capofila del progetto, ha illustrato ai presenti il progetto Pa4Ca e i suoi obiettivi.
A seguire, la presentazione delle attività svolte e dei risultati ottenuti ha visto il contributo di numerosi ricercatori e partner di progetto:
- Dott.ssa Francesca Zanoni (Sphera Encapsulation S.r.l.) ha illustrato lo sviluppo di soluzioni edibili di biopackaging ad azione anti-Listeria;
- Dott.ssa Giuliana Garofalo (Dipartimento SAAF – UNIPA) ha approfondito le attività antimicrobiche in vitro dei sistemi di biopackaging;
- Dott.ssa Chiara Pisana (Dipartimento Di3A – UniCT – CoRFiLaC) ha presentato l’applicazione del biopackaging nella confezione del Canestrato Tradizionale Siciliano;
- Dott. Simone Italia (Le Liccumie S.r.l.) ha condiviso un’analisi sui comportamenti d’acquisto e sulla percezione di sicurezza da parte dei consumatori;
- Dott. Carmelo Campo (IULM Milano – CoRFiLaC) ha illustrato un approccio di neuromarketing e analisi cognitiva per valutare l’impatto del packaging biologico;
- La Dott.ssa Stefania La Terra ha presentato il lavoro del Dott. Giovanni Marino (Sensory Project Manager – CoRFiLaC) sulla valutazione sensoriale del Canestrato Tradizionale Siciliano.
Il Convegno ha dato la possibilità di realizzare un proficuo confronto scientifico utile e fruibile nel settore agroalimentare, finalizzato alla sicurezza alimentare e alla salubrità del prodotto nel rispetto dei consumatori.
